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miércoles, 23 de abril de 2014

FUMET DE PESCADO

Fumet de pescado es un caldo de pescado para hacer sopas, utilizar como caldo para guisos de pescado, arroces, etc...






INGREDIENTES:

1/2 cebolla
2 zanahorias medianas
1 puerro pequeño
1 tomate maduro
espinas y cabeza de pescado
agua
aceite
sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola ponemos un poco de aceite y rehogamos todas las verduras cortadas en trozos grandes.




Añadimos las espinas y cabeza del pescado, un poco de sal y rehogamos.




Vamos echando agua hasta cubrir completamente y añadimos un poco de sal.




Dejamos hervir 30 minutos y terminado el tiempo probamos de sal por si necesita añadirle.




Así ya tenemos preparado un caldo de pescado para que nuestros platos salgan más ricos.

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