TORTILLA CAMPESTRE

En casa hacemos diferentes tipos de tortilla, pero con la de patatas soy muy tradicional. En este caso he añadido unos pimientos y ha quedado estupenda.    

INGREDIENTES:

6 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
6 huevos
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Peleamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Cortamos la cebolla muy fina. Cortamos los pimientos en trozos pequeños.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté templado echamos los pimientos, las patatas y la cebolla sazonados.

Cocinamos a fuego suave hasta que todas las verduras estén tiernas. Escurrimos bien el     aceite de las verduras y reservamos. Mientras en un bol ponemos los huevos con una pizca de sal y batimos enérgicamente. Mezclamos las verduras con los huevos.                                                                                                                                

Echamos en la sartén y cuajamos a fuego medio-bajo por los dos lados para que se haga bien toda la tortilla por dentro. Queda una tortilla muy jugosa y con un toque rico.